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Salmorejo
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El salmorejo es una crema fría que se sirve como plato principal. Es típico de Andalucía, pero es en Córdoba donde adquiere el mayor reconocimiento, de ahí que muchas veces lo denominemos salmorejo cordobés. Es muy nutritivo y de fácil digestión. Suele confundirse con el gazpacho , sin embargo el salmorejo no contiene hortalizas , salvo el tomate.