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Fondant
Fondant es en repostería una pasta laminada empleada como recubrimiento de ciertas preparaciones como bollos, pasteles, cupcakes, etc. Es la cobertura tradicional para presentar un pastel con propiedad. La denominación fondant, que en francés significa que se funde, hace referencia a la característica física del recubrimiento, ya que se funde en la boca. El fondant logra que los pasteles de toda la vida se conviertan en verdaderas obras de arte.
La fórmula simple para elaborar fondant y que se utiliza en los caramelos se hace con agua y azúcar. No obstante, para la bollería se requiere un plus de complejidad y son necesarios los siguientes ingredientes: gelatina, glucosa, agua fría, mantequilla, azúcar glass y esencia o saborizante.
Existen dos tipos de fondant: el fondant elástico y el fondant extendido o laminado. El primero se utiliza para cubrir y decorar pasteles, una vez seco, su acabado es liso y mate. El segundo permite crear increíbles y hermosas exhibiciones que tienen la ventaja de que también son comestibles.