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carne

La carne es un componente habitual de la dieta humana debido a su aportación de proteínas, grasas y minerales. Existen varios tipos de carne, las más habituales procedentes de; vacunos, ovino, porcinos y aves. También se realiza una clasificación de la carne puramente culinaria y que encontramos en diferentes secciones de carne a la venta; la roja (ternera, cerdo, cordero…) y la blanca (pollo, pavo, conejo…) La más recomendada nutricionalmente es la carne magra porque lleva poca grasa saturada.


En cuanto a las recetas de carne son muy variadas, desde las piezas simplemente cocinadas al grill o a la brasa, hasta las de carne guisada junto a otros ingredientes como verduras u hortalizas, o la carne en salsa. Comer carne cruda no es la forma de ingerirla más popular, aunque bien que a muchos gustan los entrecotes hechos “sólo vuelta y vuelta” el “carpaccio” o algunos embutidos.


En cuanto a como escoger la mejor carne en nuestra carnicería o supermercado habitual deberemos fijarnos en su tono rosado que indica que es joven y tierna, y que no tenga los bordes secos. Si queremos carne picada mejor escoger un buen trozo y hacerla picar a la vista.

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