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La paella es un emblema culinario en España. Es de origen humilde con enorme tradición e historia en la Comunidad Valenciana. En sus orígenes la paella de pollo, conejo o caracoles eran las tradicionales, sin embargo su popularidad creció tanto en el siglo XX que su receta original ha ido sufriendo transformaciones y variantes. De este modo, la paella marinera elaborada con marisco y pescado o la paella mixta de carne y pescado son las que más adeptos tienen.

El valor nutricional de la paella depende de los ingredientes que le pongamos, pero el principal, el arroz, forma parte de la base de la piramide alimentaria, y por ende, de la dieta mediterránea equilibrada. Si queremos reducir las calorías podemos hacerla de verduras y optar por el arroz integral.

En la actualidad, la paella puede encontrarse en muchos restaurantes de Occidente, basta con darse una vuelta por los mercados callejeros y los supermercados británicos para darse cuenta de la fama que ha adquirido este plato español. Todo el mundo la conoce, aunque no todos han probado la auténtica paella valenciana. La tradición manda comerla los domingos , aunque en muchos restaurantes se sirve los jueves.