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La reina de Italia se llama pasta. Con sus múltiples variedades es uno de los platos más consumidos y apreciados en todo el mundo. Es económica, fácil de preparar y ofrece infinidad de posibilidades gastronómicas. Cuentan algunos que ya algunas civilizaciones etruscas la elaboraban mediante el machaque o trituración de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían. Sin embargo, otros apuntan que quien introdujo la pasta en Italia fue Marco Polo a la vuelta de uno de sus viajes de China, en 1271.


Pese que la mayoría de nosotros compra la pasta preparada, su elaboración es bien sencilla, basta con mezclar harina con agua y añadir sal, huevo u otros ingredientes. La pasta puede ser fresca, seca o rellena. Existen decenas de variedades: fusilli, farfalle,fettuccine, ravioli, tortellini, espaghetti...la lista es interminable. Además, posee propiedades beneficiosas para nuestro organismo, es ideal para las personas con alto colesterol debido a su bajo nivel en grasas, así como para los hipertensos por su escasa presencia de sodio. Los carbohidratos y la fibra hacen de la pasta un alimento excelente para prevenir la aparición de varios tipos de cáncer.


La pasta puede hacerse y aderezarse de mil maneras; a la bolognesa, al pesto, a la carbonara, a la siciliana, en ensalada o incluso simplemente rociada con aceite. Mmmm....qué rica!


 

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