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pescado azul

El pescado es un alimento esencial en nuestra alimentación. Existen estudios que demuestran que la gente que come mucho pescado tiene una esperanza de vida mayor. Contiene un alto valor proteínico, una importante fuente de sales minerales como el yodo, el fósforo, el calcio o potasio e importantes vitaminas como la A y la E.



La diferencia entre el pescado azul y el blanco no responde a una clasificación por especies, sino a propiedades nutricionales. El pescado azul realiza grandes recorridos y para ello necesita acumular más grasa en sus músculos, a modo de reserva energética. El pescado blanco, por otro lado, contiene menos de un 2% de grasa. Existe, además,  un grupo intermedio de pescados, llamados “semigrasos”, que poseen una cantidad intermedia de grasas.



El consumo habitual de pescado azul se recomienda hoy por sus propiedades nutritivas y, especialmente, en las personas con riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares o una trombosis. El pescado azul destaca por el aporte de los ácidos grasos oleico, linoleico y omega-3. Algunos ejemplos de pescado azul son el atún, la sardina, la anchoa o el salmón.

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